本文摘要：人世间，唯有爱人与美食不能明白，爱人早已明白的过于多了，美食就无法再行明白了。

人世间，唯有爱人与美食不能明白，爱人早已明白的过于多了，美食就无法再行明白了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话十分赞同。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜甚有一番研究。

光菜名，我就可以滔滔不绝的说道上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听得很多人说道：“我会吃饭。”只不过最更容易习的就是吃饭，除非您想学，当然要夸奖，必需用心。

我忘记儿子读书初中学吃饭的时候，曾乐呵呵的说道过一句兹无厘头独到的话：吃饭更容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序敲！呵呵！细心看看是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想要把家常菜作好，一要勤快严肃，二要多学、多看、多木村、多实际操作、多创意。餐桌饮食是门学问，牵涉到全家人的身体健康和快乐，用心做到出来的饭菜一定是最爱吃的！下面就由我来给大家讲解一些家常菜的作法。红烧啤酒虾食材海虾，啤酒，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，配料，生抽，白糖，盐。

作法1、海虾洗涤控干水份、啤酒一瓶。油热放葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味。重新加入海虾翻炒。2、要将海虾炒至一点水份没，油炸腊这样能壳肉分离出来，走烧煮时更为的熟透，不吃一起也便利。

3、放入一瓶啤酒，以没过虾多一些为好，再行重新加入配料、生抽、白糖、盐。大火煮开，中火慢烧煮至香味浓烈，汤汁收浓才可。

干锅鸭熬莴笋材料：板鸭一只、莴笋半斤切片、干辣椒节10克、盐2克、味精2克、酱油2克、蒸鱼豉油5克、四川豆瓣酱20克、鲜汤300克、姜末5克、茶油15克作法:1、板鸭进笼中大火蒸1小时至浮，放入放凉，切长5厘米、长3厘米的条，进沸水中大火汆1分钟，捞起控水；2、莴笋去皮洗涤，斜刀切厚0.2厘米的片；3、锅入茶油，烧至七成冷时放进干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放进莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，进鲜汤小火烧5分钟，水煮、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出有锅，放进干锅内上桌才可。麻辣质地鸡胗食材：鸡胗、香菜、姜、蒜、洋葱、制做调味汁作法：1.鸡胗浸整洁，用盐滚一会，再行用水洗整洁；香菜磨碎，姜切片，蒜切末，洋葱切丝。

2.锅中抽，放进鸡胗、两块姜片和少许配料，大火熬15分钟，捞起放凉切片。3.锅入少许油，烧热后浇到制做调味汁中激香。

放入鸡胗中，敲洋葱、香菜，配料才可。春笋鱼片材料：青鱼中段350克，煮竹笋片50克，水发香菇25克，蛋清1只，调料是猪油300克，黄酒、细盐、生粉、水生粉各适度。

作法1、将鱼沿脊骨头颅，去骨刺及鱼皮，再行小块5厘米宽的段，再行横批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉配料 上浆，改置冰箱冷藏大约30分钟；水发香菇也批成薄片。2、锅内敲猪油烧至三成冷时，放进鱼片一一炸熟，再行放进笋与香菇，加热后杯子沥干油。

3、原锅内拔少量油，放入黄酒，特汤水和细盐、味精，烧沸后用水生粉高汤，将鱼片等原料放入翻炒均匀分布， 淋油上光才可装盆。小贴士 ：鱼片洁白，鲜咸爽口，鲜美质地梨，但不要用葱姜之类的调料，黄酒也不要索尔过于多。

#鸡胗#莴笋#干锅珍藏作法1、海虾洗涤控干水份、啤酒一瓶。油热放葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味。重新加入海虾翻炒。

2、要将海虾炒至一点水份没，油炸腊这样能壳肉分离出来，走烧煮时更为的熟透，不吃一起也便利。3、放入一瓶啤酒，以没过虾多一些为好，再行重新加入配料、生抽、白糖、盐。

大火煮开，中火慢烧煮至香味浓烈，汤汁收浓才可。干锅鸭熬莴笋材料：板鸭一只、莴笋半斤切片、干辣椒节10克、盐2克、味精2克、酱油2克、蒸鱼豉油5克、四川豆瓣酱20克、鲜汤300克、姜末5克、茶油15克作法:1、板鸭进笼中大火蒸1小时至浮，放入放凉，切长5厘米、长3厘米的条，进沸水中大火汆1分钟，捞起控水；2、莴笋去皮洗涤，斜刀切厚0.2厘米的片；3、锅入茶油，烧至七成冷时放进干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放进莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，进鲜汤小火烧5分钟，水煮、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出有锅，放进干锅内上桌才可。麻辣质地鸡胗食材：鸡胗、香菜、姜、蒜、洋葱、制做调味汁作法：1.鸡胗浸整洁，用盐滚一会，再行用水洗整洁；香菜磨碎，姜切片，蒜切末，洋葱切丝。

2.锅中抽，放进鸡胗、两块姜片和少许配料，大火熬15分钟，捞起放凉切片。3.锅入少许油，烧热后浇到制做调味汁中激香。放入鸡胗中，敲洋葱、香菜，配料才可。春笋鱼片材料：青鱼中段350克，煮竹笋片50克，水发香菇25克，蛋清1只，调料是猪油300克，黄酒、细盐、生粉、水生粉各适度。

作法1、将鱼沿脊骨头颅，去骨刺及鱼皮，再行小块5厘米宽的段，再行横批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉配料 上浆，改置冰箱冷藏大约30分钟；水发香菇也批成薄片。2、锅内敲猪油烧至三成冷时，放进鱼片一一炸熟，再行放进笋与香菇，加热后杯子沥干油。3、原锅内拔少量油，放入黄酒，特汤水和细盐、味精，烧沸后用水生粉高汤，将鱼片等原料放入翻炒均匀分布， 淋油上光才可装盆。

小贴士 ：鱼片洁白，鲜咸爽口，鲜美质地梨，但不要用葱姜之类的调料，黄酒也不要索尔过于多。

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